Cách làm Bánh bí đỏ không cần lò nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho một âu kim loại sạch và phới đánh kem (hoặc que máy đánh trứng) vào tủ đá khoảng 10‑15 phút để chúng lạnh, giúp kem bông nhanh hơn.

2. 2

   Bước 2

   Cắt giấy nến thành 2 miếng kích thước 20 × 35 cm, lót vào khuôn vuông 20 × 20 cm để lấy bánh dễ dàng hơn.

3. 3

   Bước 3

   Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và luộc cho đến khi mềm (khoảng 8‑10 phút). Vớt ra để ráo và để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Đun cách thủy bơ lạt cho tan chảy (có thể dùng lò vi sóng 30‑40 giây), rồi để nguội nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Ngâm 6 lá gelatin trong nước lạnh cho gelatin nở đều (khoảng 5‑7 phút), sau đó vắt ráo.

6. 6

   Bước 6

   Cho bánh Marie vào túi zip, dùng chày nhẹ nhàng đập vỡ rồi nghiền nhuyễn.

7. 7

   Bước 7

   Trong một âu sạch, trộn bánh Marie nghiền với bơ đã tan và 1/2 tsp bột quế. Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều và ép nhẹ để tạo lớp đế chắc. Đặt khuôn vào tủ lạnh để đế đông lại (khoảng 10‑15 phút).

8. 8

   Bước 8

   Xé nhuyễn bí đỏ đã luộc cho mịn, để sang một bên.

9. 9

   Bước 9

   Đun sữa trên bếp ở lửa nhỏ cho tới khi sữa nóng và xuất hiện bọt nhỏ, sau đó cho 1/2 tsp bột quế và 1/2 tsp bột gừng, khuấy đều.

10. 10

    Bước 10

    Thêm gelatin đã vắt ráo vào nồi sữa, khuấy cho gelatin tan hoàn toàn. Tiếp theo cho bí đỏ nghiền vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

11. 11

    Bước 11

    Đổ hỗn hợp sữa‑bí đỏ vào một tô lớn, để nguội ở nhiệt độ phòng.

12. 12

    Bước 12

    Lấy âu và phới đã lạnh ra, cho 295 ml whipping cream vào đánh đến bông nhẹ (khoảng 2‑3 phút). Chia kem bông thành 2 phần, rồi lần lượt trộn vào hỗn hợp bí đỏ đã nguội, khuấy đều cho mịn.

13. 13

    Bước 13

    Rút khuôn ra tủ lạnh, đổ phần kem bí đỏ lên lớp đế đã đông, dàn đều. Đưa lại tủ lạnh ít nhất 2‑3 tiếng cho bánh đặc lại. Khi bánh đã cứng, lấy ra cắt thành miếng và thưởng thức.