Cách làm Bánh Bèo Xứ Nghệ – Món ăn chua ngọt hấp dẫn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bỏ vỏ rồi cắt khúc vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, cho tôm và hạt điều vào xào nhanh, đảo đều cho tôm săn lại, tránh để tôm nhão.

3. 3

   Bước 3

   Khi tôm săn lại, thêm mì chính, bột canh và đường vào, tiếp tục xào cho tôm thấm gia vị và hơi khô, rồi tắt bếp. (Lưu ý: các nguyên liệu này sẽ dùng để làm nước chan).

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị bột bánh: lấy bột đã mua sẵn, cắt thành những khúc khoảng 1,5 cm, dẹt bột và đặt một ít tôm vào giữa, nặn lại thành hình bánh bèo.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi nặn bánh, nhờ người khác đun sôi một nồi nước, để khi bánh đã sẵn sàng, nước sôi ngay lập tức, tránh bánh bị khô.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bánh vào nước sôi, luộc cho đến khi bánh nổi lên, đảo nhẹ rồi đậy nắp cho sôi lại. Khi bánh nổi và cảm giác mềm bên trong, vớt ra và ngâm nhanh trong bát nước lạnh để dừng quá trình chín.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu bánh chưa chín hoàn toàn, để nồi tiếp tục sôi và kiểm tra lại như bước 6 cho đến khi bánh đạt độ mềm mong muốn.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi bánh đã mềm, vớt ra, rửa qua nước lạnh, để ráo, sau đó cho vào chậu nhôm sạch, đổ một cốc dầu ăn và nhẹ nhàng đảo để bánh không dính nhau.

   
9. 9

   Bước 9

   Làm nước chan: cân 130 g đường phèn, 85 g đường mơ và 30 g mì chính vào một bát.

   
10. 10

    Bước 10

    Đun nồi trên bếp, đổ 400 ml nước lọc, cho hỗn hợp đường và mì chính đã cân vào, khuấy đều cho tan.

    
11. 11

    Bước 11

    Thêm 400 ml nước còn lại, 130 g nước mắm và nước me vào nồi, khuấy đều.

    
12. 12

    Bước 12

    Đun sôi hỗn hợp cho tới khi sôi mạnh, nêm nếm lại cho vừa chua vừa ngọt, tránh quá đậm để khi chan không bị ngập vị.

    
13. 13

    Bước 13

    Rửa sạch rau mùi, cắt khúc. Hành tây cắt sợi (không cần đo lượng chính xác).

    
14. 14

    Bước 14

    Phi hành: Đun một chảo sâu lòng không dính, đổ nhiều dầu, cho hành tây vào chảo, phi ở lửa vừa cho đến khi hành vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo.

    
15. 15

    Bước 15

    Bánh bèo đã sẵn sàng, xếp lên đĩa, rắc rau mùi, hành phi, và chan nước sốt chua ngọt lên trên. Thưởng thức ngay khi còn ấm.

    
16. 16

    Bước 16

    Công thức này dựa trên khẩu vị cá nhân, các bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.

    
17. 17

    Bước 17

    Lưu ý: Khi nặn bột, tránh nơi có gió mạnh hoặc điều hòa để bột không khô nhanh. Hành phi nên dùng hành ta để giữ độ giòn lâu, có thể bảo quản trong 10‑12 ngày tùy thời tiết.