Cách làm bánh bèo miền Trung ngon trong mùa dịch

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị bột bánh. Gạo rửa sạch, để ráo rồi xay nhuyễn bằng máy xay đa năng hoặc cối xay khô. Lấy 170 g bột gạo đã xay, trộn với 55 g bột năng và ½ muỗng cà phê muối, cho 700 ml nước ấm vào khuấy đều rồi lọc qua rây. Đun nước sôi mạnh, đặt chén hoặc khuôn bánh vào nước sôi trong khoảng 3 phút để làm nóng, sau đó đổ bột vào hấp khoảng 5 phút; khi bột trong suốt và không dính khuôn thì bánh đã chín.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm nước mắm tôm. Tôm khô rửa sạch cát, ngâm trong nước cho mềm rồi vớt ra để ráo, giã nhỏ (không xay nhuyễn). Đổ nước ngâm tôm vào nồi, đun sôi, nếu cần thêm nước lọc. Nêm đường và nước mắm theo khẩu vị, khuấy cho đường tan hết; nước mắm này sẽ dùng để chấm bánh cùng ớt, không cần tỏi hay chanh.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình chuẩn bị nhân ướt. Đổ 2 muỗng cà phê dầu màu điều vào nồi, cho tôm giã nhỏ vào xào cho thơm. Thêm 1 chén nước lọc, nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, đường (vừa ăn, vì sẽ ăn kèm nước mắm). Từ từ cho 1/3 chén bột bánh đã pha vào, khuấy đến khi hỗn hợp sánh vừa, không quá đặc. Cuối cùng cho hành lá cắt nhỏ, rắc tiêu, tắt bếp và cho ra tô. Nếu có củ nén, mình sẽ phi với dầu đậu phộng cho vàng thơm rồi rắc lên trên bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Bánh đã sẵn sàng! Mỗi chiếc bánh mềm dẻo, đặt một muỗng nhân ướt lên trên, rắc đậu phộng rang giã dập và ăn kèm nước mắm tôm xắt ớt. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị truyền thống miền Trung.