Cách làm bánh bèo mặn truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột gạo và bột năng với nhau, sau đó cho nước lọc và muối vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Đậy kín bát và để bột nghỉ qua đêm để bột ngấm và dẻo hơn. Trong lúc chờ, cắt tôm thành hạt lựu, băm nhỏ thịt heo, rồi ướp chung với tiêu, đường, hành tím băm, dầu hào, một chút tương cà để tạo màu và một ít tương ớt cho vị cay. Xào hỗn hợp thịt‑tôm trên chảo nóng cho đến khi chín tới, nêm nếm vừa ăn, để lại một ít mỡ hành để dùng khi ăn bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Sáng hôm sau, khuấy lại bột đã nghỉ, nếu bột lắng xuống thì thêm một chút nước để duy trì độ loãng như lúc ban đầu. Đun sôi nước trong nồi hấp, quét một lớp mỏng dầu ăn lên đáy chén hoặc khuôn hấp, rồi rót bột vào chén khoảng 2/3 chiều cao. Đặt chén vào nồi hấp, hấp khoảng 10‑12 phút cho tới khi bột chín và mặt bánh hơi trong suốt. Lấy bánh ra, rưới lên một ít mỡ hành đã phi, sau đó xếp topping thịt‑tôm lên trên. Pha nước chấm theo tỉ lệ 1:1:4 (nước mắm : đường : nước), nếu thích vị chua có thể thay 3 phần nước bằng 2 phần nước + 1 phần giấm, rồi cho tỏi và ớt băm vào. Dùng bánh bèo nóng cùng nước chấm, thưởng thức ngay.