Cách làm Bánh bèo chén – Món ăn nhẹ truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột gạo, bột năng, muối và nước vào một tô lớn, khuấy đều cho đến khi không còn cục. Thêm một ít dầu ăn, trộn lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút để các hạt bột hấp thụ độ ẩm. Trong thời gian chờ, ngâm tôm khô trong nước nóng cho mềm, sau đó giã nhuyễn. Xào tôm nhuyễn trên chảo với một ít dầu cho tới khi vàng thơm. Cắt hành lá nhỏ, trộn với một chút muối và dầu ăn nóng để làm mỡ hành.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm sạch chén đựng bánh, quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt trong. Đun nồi hấp, đặt chén lên khay hấp và đổ bột vào chén thành lớp mỏng vừa đủ. Hấp bánh khoảng 8‑10 phút cho tới khi chín và mặt bánh hơi trong suốt. Trong khi bánh đang hấp, chiên bóng bì (bánh tráng) hai mặt với dầu cho tới khi vàng giòn, sau đó cho vào nồi chiên không dầu (nckd) quay 180 °C trong 4 phút, dùng đũa đảo đều để bóng bì nổ giòn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy bánh đã hấp ra, để nguội nhẹ rồi cho lên mỗi chén một ít tôm khô xào, mỡ hành và một miếng bóng bì chiên giòn. Pha nước mắm với một chút đường và nước lọc, rưới nhẹ lên bánh. Thưởng thức ngay khi còn ấm, bánh bèo chén sẽ mang lại hương vị hòa quyện giữa vị ngọt nhẹ, mặn của nước mắm và độ giòn tan của topping.