Cách làm bánh bao sầu riêng lava – Bánh ngọt hấp thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị phần nhân: cho sầu riêng, sữa đặc, bơ lạt, sữa tươi, đường, sữa bột và một chút muối vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi hỗn hợp mịn như kem. Sau đó đổ hỗn hợp ra bát, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông để giữ độ lạnh cho nhân cho tới khi dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm phần vỏ bánh: bí đỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, hấp chín rồi nghiền nhuyễn để nguội. Trong một tô lớn, cho bột mì, bí đỏ nghiền và men nở trộn đều, sau đó thêm 35 g đường, 6 ml dầu ăn và từ từ đổ 140 ml nước lạnh vào, khuấy đều cho đến khi bột không dính tay. Dùng máy trộn hoặc tay nhào bột khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi. Đặt bột thành một khối, quét một lớp dầu mỏng quanh bột và trong tô, rồi để ủ trong 60 phút cho bột nở lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nở, mình chia bột thành các viên nhỏ, cán mỗi viên thành vòng tròn mỏng. Đặt một muỗng nhân sầu riêng đã đông lạnh vào giữa, gập mép lại và ép chặt để không bị rò rỉ. Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt bánh vào khay hấp, đậy nắp và hấp trong 15‑20 phút cho bánh chín. Lưu ý không mở nắp quá sớm, nếu không bánh sẽ bị xẹp. Khi bánh chín, vỏ mềm mịn sẽ bọc chặt nhân sầu riêng chảy ra như lava, rất hấp dẫn.