Cách làm bánh bao nhân thịt trứng mềm thơm, chuẩn vị Việt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm men nở với sữa tươi và đường, khuấy nhẹ cho men tan hoàn toàn. Đợi cho đến khi hỗn hợp bọt lên trên – lúc này men đã hoạt động tốt rồi.

2. 2

   Bước 2

   Rây bột mì vào bát, cho muối vào trộn đều. Đổ hỗn hợp sữa-men lên, dùng tay nhồi cho đến khi bột thành khối đồng nhất, không dính tay. Đậy kín bột bằng khăn ẩm và để ủ 60‑90 phút cho bột nở gấp đôi.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc bột đang ủ, mình chuẩn bị nhân: ngâm miến cho mềm rồi cắt khúc 2 cm. Ngâm mộc nhĩ và nấm đông cô, bỏ chân, cắt hạt lựu nhỏ. Luộc trứng cút tới chín vừa, bóc vỏ. Luộc lạp xưởng rồi thái mỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho thịt xay, miến, nấm, mộc nhĩ, hành tây, hành tím và hành lá vào bát, trộn đều. Thêm một chút muối và tiêu nếu muốn, rồi nêm nếm cho vừa miệng. Để riêng trứng cút và lạp xưởng cho bước cuối.

   
5. 5

   Bước 5

   Chia hỗn hợp nhân thành 8 phần đều nhau. Đặt một quả trứng cút vào giữa mỗi viên nhân, rồi đặt 1‑2 miếng lạp xưởng lên trên. Đặt các viên nhân vào nồi hấp, hấp khoảng 5 phút cho trứng chín và lạp xưởng hơi mềm. Lấy ra để nguội nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi bột đã nở, mình nhồi lại nhẹ để bột mịn hơn, rồi chia thành 8 khối. Rắc một ít bột mì lên mặt để không dính, cán mỏng mỗi khối thành vòng tròn khoảng 6‑7 cm. Đặt một phần nhân vào giữa, gói lại thành hình tròn và dùng khuôn bánh bao (đường kính 6,5 cm) ấn chặt. Gỡ bánh ra, đặt lên giấy cupcake đã chuẩn bị sẵn.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm một ít dấm tinh luyện vào nước hấp để vỏ bánh trắng sáng hơn. Khi nước sôi, xếp bánh vào khay, để khoảng cách giữa các bánh để chúng có chỗ nở. Hấp 15 phút, trong quá trình hấp mở nắp lần đầu sau 10 phút để lau bớt bọt nước, tránh nước rơi vào bánh. Khi bánh chín, lấy ra để nguội một chút rồi thưởng thức.