Cách làm bánh bao nhân mặn và ngọt – Công thức bánh bao truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn bột mì, đường, nước cốt dừa, men nở, bột nổi bánh mì và lòng trắng trứng trong một tô lớn, rồi từ từ đổ nước ấm vào, nhào đến khi bột mịn, không dính tay. Đặt bột vào bát, phủ khăn ẩm và để ủ ở nhiệt độ 32 °C trong 30 phút.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang ủ, mình chuẩn bị nhân mặn: cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành lá, sau đó cho thịt bò xay vào xào đến khi thịt chảy mỡ. Tiếp tục cho mọc nhĩ, nấm hương và miến vào, nêm bột canh, bột ngọt, nước mắm nêm cho vừa ăn, xào tới khi nguyên liệu chín đều, rồi để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình làm nhân ngọt: hấp đậu xanh đã ngâm cho chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn, trộn đều với 100 g đường và vani cho đến khi hỗn hợp mịn và ngọt vừa miệng.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, mình chia bột thành 20 phần đều nhau, cán mỗi phần thành vòng mỏng tròn khoảng 10 cm. Đặt một muỗng nhân mặn hoặc nhân ngọt vào giữa, gập và bóp méo các mép lại để tạo thành chiếc bánh bao tròn, chắc chắn.

5. 5

   Bước 5

   Đặt các bánh bao đã gói lên khay hấp đã lót giấy nướng, để nghỉ thêm 10 phút. Đun sôi nước trong nồi hấp, khi nước đang sôi mạnh (100 °C) thì cho khay bánh vào hấp trong 30 phút. Khi bánh chín, mình lấy ra, để ráo và thưởng thức ngay khi còn nóng.

6. 6

   Bước 6

   Chúc các bạn thành công, bánh bao mềm mịn, vỏ hồng hào, nhân thơm ngon – một bữa sáng hoặc bữa phụ tuyệt vời cho cả gia đình!