Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
37
Calo
180 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg bột mì đa dụng
- 500 g sửa tươi không đường
- 20 g men nở loại instant
- 10 g baking powder
- 2 kg củ sắn (củ đậu) cắt sợi nhỏ
- 600 g cà rốt bào sợi
- 100 g nấm đông cô khô
- 30 g nấm mèo cắt sợi
- 100 g sườn chay
- 1 cây ba rô
Gia vị
- 150 g đường
- 40 g dầu ăn
- muối
- hạt nêm chay
- tiêu
- đường
Mùa Rằm mình thường làm bánh bao chay cho cả nhà, và hôm nay mình sẽ chia sẻ công thức chi tiết để các bạn có thể tự làm được khoảng 37 chiếc bánh bao thơm ngon, không ngán. Bánh bao được làm từ bột mì mềm mịn, nhân đầy đặn với sườn chay, cà rốt, sắn và nấm, vừa ăn vừa bổ dưỡng. Các bước được mình sắp xếp rõ ràng, từ việc ủ bột, chuẩn bị nhân cho tới việc hấp bánh để bánh trắng róc rách. Hãy cùng mình thực hiện nhé, chỉ mất khoảng 20 phút chuẩn bị và 30 phút nấu nướng!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình lấy khoảng 50 g sửa tươi, cho vào bát cùng 1 muỗng canh đường, để ấm nhẹ rồi cho men nở vào cho men hoạt động. Tiếp theo cho bột mì, đường còn lại, men nở, baking powder và dầu ăn vào máy trộn, nhồi khoảng 2 phút để men và đường hòa quyện. Sau đó nhồi thêm 8 phút cho đến khi bột mịn, dẻo, lấy bột ra nhồi tay sơ, để ủ trong 1‑2 giờ cho bột nở gấp đôi.
- 2
Bước 2
Khi bột đã nở, mình cắt thành các phần khoảng 40 g mỗi viên, đặt lên khay và phủ khăn ẩm để tránh bột bị khô trong khi chuẩn bị nhân.
- 3
Bước 3
Chuẩn bị nhân: ngâm sườn chay cho mềm rồi xé sợi nhỏ. Đun nóng chảo, cho sườn chay vào xào nhanh, nêm một chút muối và đường cho vừa ăn, đến khi sườn chay chuyển màu vàng đều thì tắt bếp.
- 4
Bước 4
Tiếp theo mình chuẩn bị rau củ: bào sợi cà rốt, cắt sợi sắn rồi vắt sạch nước (nếu sắn đã khô thì bỏ qua bước vắt). Ngâm nấm đông cô khô rồi bào nhỏ, cắt nấm mèo thành sợi. Đun nóng chảo, cho dầu ăn và ba rô vào phi thơm, sau đó cho nấm vào xào nhanh, nêm vừa ăn. Tiếp tục cho cà rốt và sắn vào xào tới khi chín tới, nêm lại muối, hạt nêm chay, tiêu. Cuối cùng rắc một ít bột năng (tapioca starch) hòa với nước để hỗn hợp nhân sệt lại, giúp nhân không bị tách khi hấp.
- 5
Bước 5
Tạo hình bánh bao: mình cán bột thành lớp mỏng, cắt thành các vòng tròn (khoảng 8‑9 cm). Đặt 35‑40 g nhân vào giữa mỗi vòng bột, gấp lại và siết kín mép sao cho không bị rò rỉ. Đặt các viên bánh lên khay có giấy nướng, để lại khoảng cách để bánh có chỗ nở.
- 6
Bước 6
Hấp bánh: đun sôi nước trong nồi hấp, cho một ít dấm vào nước để bánh có màu trắng sáng hơn. Đặt khay bánh vào nồi, đậy nắp và hấp khoảng 7 phút cho bánh chín tới. Khi bánh đã nở đều và bề mặt trắng mịn, tắt bếp và để bánh nghỉ 1‑2 phút trước khi lấy ra.
- 7
Bước 7
Bánh đã sẵn sàng! Mình xếp bánh ra đĩa, có thể ăn ngay khi còn ấm hoặc để nguội một chút. Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn ngon lành cùng gia đình.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Mai Nhật Minh
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về chụp ảnh cơ bản, chuộng cách trò chuyện năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và vẫn dành thời gian khám phá thêm khám phá quán mới. Thích các chủ đề có thể đem ra trò chuyện mỗi ngày.