Cách làm bánh bao nguyên cám nhân phô mai bò cười

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho một chút muối vào bát bột mì nguyên cám, trộn đều. Trong một bát khác, đổ sữa tươi, lòng trắng trứng và men nở, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất. Sau đó đổ hỗn hợp ướt vào bát bột, nhào tay khoảng 20 phút cho bột mịn thành khối đồng nhất. Tiếp tục cho dầu ăn vào, nhào tiếp thêm 5‑10 phút, rồi đậy bọc bằng màng thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút để lên men.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị phần nhân. Lấy phô mai bò cười ra, bóc lớp vỏ bảo vệ, rồi vo tròn thành những viên nhỏ. Đặt các viên phô mai vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10‑15 phút để chúng cứng lại, giúp khi nhồi vào bánh không bị vụn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình chia bột thành các viên nhỏ (khoảng 30‑35 g mỗi viên). Dàn bột thành vòng mỏng, đặt một viên phô mai vào giữa và gói lại thành hình bánh bao. Đặt các bánh đã gói vào khay, phủ lại bằng màng thực phẩm và để ủ thêm 40 phút để bánh hơi nở lên trước khi hấp.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước trong nồi hấp, lót khay hấp bằng một lớp khăn mỏng để hút bớt hơi nước. Đặt khay bánh lên, đậy nắp và hấp ở lửa lớn vừa trong khoảng 15‑20 phút tùy vào kích thước bánh. Khi hết thời gian, tắt bếp để bánh nghỉ thêm 5 phút trước khi mở nắp. Bánh bao ngon nhất khi còn nóng, ăn kèm với nước chấm nhẹ hoặc một ly sữa tươi.