Cách làm bánh bao khoai tây hấp – Công thức chi tiết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho sữa tươi, đường và cốt chanh vào bát, khuấy đều cho tan hoàn toàn rồi để yên 10 phút. Sau đó, mình trộn bột mì, bí đỏ, men nở, baking powder, dầu ăn và bột cacao vào hỗn hợp sữa, nhồi bằng máy (hoặc tay) trong 5 phút cho bột mịn. Đặt bột nghỉ 10 phút, rồi lại nhồi thêm 5 phút để bột đạt độ đàn hồi như mình mong muốn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình bật chế độ lên men cho bột cho đến khi bột nở gấp đôi. Khi bột đã đủ lớn, mình đấm nhẹ để xẹp bột, nhồi sơ lại rồi chia thành 20 viên bằng nhau. Mỗi viên mình nặn thành hình củ khoai tây, dùng đầu đũa hoặc que xiên chọc vài lỗ trên bề mặt để tạo “đường rễ”.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình dùng chổi silicone quét một lớp bột cacao lên mặt bánh để tạo màu đất. Sau đó, mình lấy một thìa bột trắng, một chút men và một ít nước, nhồi thành một cục bột nhỏ, rồi tách thành các “mầm” bé xíu. Dùng que xiên đẩy các mầm vào các lỗ đã chọc trên thân bánh, rồi đặt bánh lên giấy nướng chống dính.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đậy bánh lại và cho lên ủ lần thứ hai cho đến khi bột nở gấp đôi lần nữa. Khi bột đã đủ phồng, mình chuẩn bị nồi hấp, dùng khăn bọc quanh nắp để ngăn hơi nước rơi xuống bánh. Đun sôi nước rồi cho bánh vào hấp trong 13‑15 phút, không mở nắp để nhiệt độ ổn định, tránh bánh bị xẹp.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi hấp xong, mình lấy bánh ra, nếu muốn màu đất đậm hơn thì có thể quét thêm một lớp bột cacao lên mặt bánh. Để bánh nguội nhẹ rồi mới thưởng thức để cảm nhận độ mềm mịn và hương vị ngọt nhẹ của bí đỏ cùng vị cacao thơm ngon.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình đã hoàn thành 20 chiếc bánh bao khoai tây mọc mầm, vừa đẹp mắt vừa thơm ngon. Chúc các bạn thành công và có những buổi tiệc thật vui vẻ với món bánh này!