Cách làm bánh bao chay nhân rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn 400 g bột bánh bao với 1 gói men nở, sau đó thêm 160 ml nước (hoặc sữa tươi không đường). Lấy 2 muỗng canh bột riêng ra để làm bột thấm tay, phần còn lại nhồi mạnh tay khoảng 25 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay. Khi đang nhồi, mình cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn để bột mềm hơn. Sau khi nhồi xong, bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ 1 giờ, rồi lại nhồi tiếp và chia bột thành các khối vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch bắp cải, cà rốt, nấm mèo, nấm rơm và sắn, ngâm muối loãng rồi vắt khô. Cải xá bấu được ngâm nước 1 giờ để giảm mặn, sau đó rửa lại và vắt khô. Cho chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn, xào nhanh cà rốt, bắp cải, nấm rơm, nấm mèo và cải xá bấu cho tới khi chín tới. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê nước tương, đảo đều rồi tắt bếp, để nhân ra đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã ủ, mình cán bột thành các miếng tròn mỏng, đặt một muỗng nhân vào giữa mỗi miếng và cho thêm 1 con nấm rơm nguyên. Gấp lại và vặn mép để tạo hình bánh bao, hoặc dùng khuôn nặn nếu muốn. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị nồi hấp, lót giấy nướng dưới đáy để bánh không dính. Pha 2 muỗng canh giấm vào nước hấp để bánh có màu trắng hơn. Khi nước sôi, đặt bánh lên khay, phủ khăn lên trên và đậy nắp kín để hơi không rơi lại. Hấp khoảng 30 phút, kiểm tra bằng cách dùng tăm tre chọc vào bánh; nếu tăm không dính là bánh đã chín. Lấy bánh ra, để nguội một chút rồi thưởng thức. Nếu làm nhiều, mình thường bảo quản trong ngăn đá và hấp lại khi cần.