Cách làm bánh bao chay lá dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho tất cả nguyên liệu của phần bột trắng thứ 1 vào bát, trộn đều rồi nhào cho đến khi mặt bột mịn, không dính tay. Lưu ý không nhào quá lâu để bột không bị chai; kết quả sẽ là 2 khối bột – một khối bột trắng và một khối bột xanh như trong hình.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt bột ủ trong bát kín, để nơi ấm cho đến khi bột nở gấp đôi. Khi bột đã nở, mình nhẹ nhàng nhồi lại để xả bớt khí, rồi cho nguyên liệu của phần bột trắng thứ 2 vào tiếp tục nhào cho đến khi mặt bột mịn, đàn hồi. Cũng như bước trước, không nên nhào quá lâu.

3. 3

   Bước 3

   Mình cán mỏng phần bột xanh, cắt thành những vòng tròn nhỏ. Sau đó gập đôi mỗi vòng và cắt một khe hình lưỡi liềm để tạo phần nắp bánh, như trong hình.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đặt 3 miếng bột tròn trắng lên phần bột xanh đã cắt, gập lại và túm viền để tạo hình bánh bao. Sau khi hoàn thành, để bánh ủ lần thứ hai cho đến khi bột nở thêm khoảng 80 %.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước trong nồi hấp, cho vài giọt dấm vào để nước không bị bốc hơi quá nhanh. Hạ lửa vừa, đặt bánh vào hấp khoảng 10 phút cho đến khi bánh chín và bề mặt trắng mịn.