Cách làm bánh bao chay cuộn vị sữa cacao mềm xốp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đổ sữa tươi vào bát, cho 4 g men nở vào và khuấy đều, để yên trong 5 phút cho men hoạt động. Trong lúc chờ, mình rây 300 g bột mì vào một bát lớn, thêm 3 thìa đường và trộn đều. Sau đó đổ hỗn hợp sữa men vào bột, dùng thìa khuấy cho bột hòa quyện, bột sẽ hơi ẩm. Đặt bột lên mặt rải một lớp bột áo, rồi phủ thêm bột áo lên trên, nhào cho bột bám hết bột áo, rồi chia bột thành 2 phần.

   
2. 2

   Bước 2

   PHẦN TRẮNG: Mình ấn nhẹ phần cổ tay vào khối bột trắng, rắc thêm bột áo và nhào cho bột không dính tay. Sau đó kéo dài bột, đập xuống mặt phẳng, cuộn lại. Lặp lại 1‑2 phút cho bột mịn, rồi cho khối bột vào bát, bọc màng thực phẩm và để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   PHẦN NÂU: Lấy phần bột còn lại, thay bột áo bằng bột cacao và màu thực phẩm nâu (nếu dùng). Nhồi cho bột không dính tay, rồi đập, kéo dài và cuộn lại như trên. Đặt khối bột vào bát, bọc màng thực phẩm và để nghỉ 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, mình nhẹ nhàng lấy khối bột ra mà không chạm vào mặt trên. Đặt bột lên mâm đã rải bột áo, rắc thêm một lớp bột áo lên trên. Dùng cây lăn hoặc cốc dài lăn bột thành hình chữ nhật. Đặt lớp bột trắng lên trước, rưới một chút nước lên bề mặt, rồi đặt lớp bột nâu lên trên, tiếp tục rưới nước để hai lớp dính lại. Cuộn chặt tay thành một thanh dài.

5. 5

   Bước 5

   Cắt bỏ 2 đầu của thanh bột, rồi chia phần còn lại thành 5 khúc bằng nhau. Dùng dao cắt bánh kiểu cưa gỗ, không cần dùng lực mạnh. Đặt mỗi khúc lên giấy nến và sắp vào khay hấp.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay bánh lên trên, đậy nắp bằng một chiếc khăn ẩm để tránh hơi nước rơi vào bánh. Hấp trong 25 phút, sau đó tắt bếp và để thêm 5 phút để hơi nước bay hết. Mở nắp, lấy bánh ra để nguội nhẹ.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn bánh trắng hơn, mình có thể bỏ màu thực phẩm và chỉ dùng bột cacao hoặc bột Milo cho phần nâu. Khi không dùng màu, bánh sẽ có màu trắng tự nhiên và phần nâu sẽ đậm hơn.

   
8. 8

   Bước 8

   Bánh đã hoàn thành – mềm, xốp và thơm vị sữa cacao, giống hệt bánh bao chay ở các quán. Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon lành!