Cách làm bánh bao chay chùm ngây & đậu hủ non yến mạch sữa công thức

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bắt đầu chuẩn bị bột: cho men nở vào 37 °C nước ấm, khuấy nhẹ và để yên 15‑20 phút cho men hoạt động, sẽ thấy bọt nổi lên như gạch cua.

2. 2

   Bước 2

   Rây bột mì, bột năng, bột chùm ngây và bột nở vào một tô lớn. Khi men đã hoạt động, đổ men vào, tiếp tục cho dầu ăn và sữa công thức vào. Trộn đều, cho sữa từ từ vì mỗi loại bột hút nước khác nhau; dừng lại khi bột ẩm nhưng không dính tay.

3. 3

   Bước 3

   Nhồi bột cho đến khi mịn và đàn hồi. Đặt bột vào bát, bọc kín bằng màng thực phẩm và để ủ trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau 1 giờ, lấy bột ra nhồi nhẹ lại để thoát khí. Khi ấn tay vào bột thấy đàn hồi trở lại và không dính tay, bột đã sẵn sàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Chia bột thành các phần bằng nhau, cán mỏng và tạo hình theo sở thích (tròn, vuông, hoặc hình thú). Vì bột nguyên cám nên màu hơi đen, nhưng bánh sẽ rất mềm và bé thích.

   
6. 6

   Bước 6

   Bọc lại các bánh đã tạo hình bằng màng thực phẩm và để ủ tiếp 30 phút nữa.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khăn xô sạch lên nắp để ngăn nước nhỏ xuống mặt bánh. Hấp bánh 20‑25 phút cho chín tới. Khi bánh chín, lấy ra để nguội nhẹ trước khi mở nắp.

   
8. 8

   Bước 8

   Trong khi bánh đang ủ, chuẩn bị nhân: ngâm yến mạch trong nước 30‑45 phút, sau đó lọc bỏ nước. Cho yến mạch và 100 ml sữa công thức vào máy xay, xay nhuyễn.

9. 9

   Bước 9

   Lọc bỏ bã yến mạch, lấy phần nước xay lên bếp, khuấy ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại (khoảng 5‑7 phút).

10. 10

    Bước 10

    Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1‑2 giờ. Khi hỗn hợp đã đông lại, lấy ra, cho thêm sốt xoài xay lên trên. Món có thể ăn lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng tùy bé thích.

    
11. 11

    Bước 11

    Bánh bao chay đã sẵn sàng! Đặt một chiếc bánh vào đĩa, kèm theo phần đậu hủ non yến mạch sữa công thức và sốt xoài, rồi cho bé thưởng thức.