Cách khử mùi & làm sạch ruột heo (thú linh, khấu đuôi) nhanh gọn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chọn ruột heo nhỏ, màu tươi sáng, rửa sơ qua nước lạnh. Cho vào một thau lớn, thêm 1/2 chén giấm, 3 muỗng canh bột mì và 2 muỗng canh muối, rồi nhồi bóp ruột thật kỹ trong khoảng 5 phút để giấm và bột mì thấm sâu. Rửa sạch lại bằng nước chảy, lộn ruột ra, tiếp tục rắc bột mì, giấm và muối, nhồi bóp và nhẹ nhàng tuốt bỏ mỡ thừa. Cuối cùng, tôi cho nước cốt tắc (từ 10 trái tắc) và 1/2 chén nước mắm vào, nhồi bóp thêm 3 phút, lộn lại, nhồi bóp lần nữa 3 phút và rửa sạch nhiều lần cho đến khi không còn mùi.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ruột đã sạch, mình cắt dưa leo thành lát mỏng. Đặt ruột heo và dưa leo vào chảo nóng, dùng muỗng sạn đảo đều. Xào liên tục cho đến khi ruột săn lại, bốc hơi ra nhiều nước (khoảng 5‑7 phút). Khi thấy ruột đã chín và không còn mùi, tôi rửa lại nhanh bằng nước sạch rồi để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Thành phẩm ruột heo giờ đã trắng trong, không mùi hôi, sẵn sàng để chế biến các món ăn yêu thích như khìa nước dừa, xào dưa cải chua hoặc nướng.

   
4. 4

   Bước 4

   Mẹo nhỏ: luôn sơ chế ruột dưới vòi nước đang chảy để nước có thể thẩm thấu vào trong ruột. Vì nội tạng heo không tốt cho sức khỏe nếu ăn quá thường xuyên, nên chỉ nên thưởng thức trong vài tháng nếu có nhu cầu.