Cách chiên Trứng Ốp La giòn tan bằng chảo inox

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình bật bếp lên mức 5, để chảo inox nóng lên. Để kiểm tra nhiệt độ, mình nhỏ vài giọt nước lên bề mặt; nếu nước ngay lập tức bốc hơi và không tụ lại, chảo đã đủ nóng.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi những giọt nước trên chảo tụ lại thành hình tròn như lá sen, mình lắc nhẹ chảo quanh để nhiệt độ lan đều, đảm bảo chảo đã đạt nhiệt độ lý tưởng.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình đổ một ít nước ra chảo để tắt bốc hơi, sau đó cho 10 ml dầu ăn vào. Đợi khoảng 30 giây cho dầu sôi lên, hoặc dùng tăm gỗ chọc vào dầu, nếu xuất hiện bong bóng nhỏ là đủ. Để một chút dầu dư quanh viền chảo để trứng có lớp viền giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Giảm nhiệt độ bếp xuống mức 3, rồi mình đập trứng vào chảo. Không vội lật trứng; để lòng trắng se lại và viền trứng chín vàng giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Chiên đến khi lòng trắng quanh lòng đỏ đã đặc và không còn trong suốt, còn hơi trắng đục nhẹ. Nếu thích, mình rắc một nhúm muối tiêu lên trên, rồi nhẹ nhàng trượt trứng ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan của viền.