Cá trứng kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chọn cá trứng tươi, da sáng bóng, không bị dập vỡ; thịt ba chỉ thì chọn khổ ít mỡ. Rửa sạch cá và thịt, để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái thịt ba chỉ thành miếng mỏng vừa ăn. Cho thịt vào bát, ướp với hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu hào. Trộn đều và để yên 15 phút cho gia vị thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ thịt ướp, mình ướp cá trứng với một ít nước mắm khoảng 10 phút. Sau đó, cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và chiên cá trứng nhanh tay cho đến khi mặt cá săn lại, tránh để cá bị nát.

4. 4

   Bước 4

   Bắt chảo khác, đun nhỏ lửa cho 2 muỗng cà phê đường tan chảy, khi đường chuyển sang màu nâu đỏ thì đổ vào một ít nước sôi, khuấy đều và tắt bếp. Nước này sẽ là nền nước kho cho món ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị một nồi kho, lót dưới đáy riềng và xả, rồi xếp cá trứng đã chiên và thịt ba chỉ vào. Thêm hành tím băm, nước đường đã chuẩn bị, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, ớt đỏ cắt lát và tiêu nguyên hạt. Dùng muỗng nhẹ nhàng đảo để gia vị ngấm đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ nước dừa vào nồi, vặn lửa nhỏ và kho cho tới khi nước sệt lại, khoảng 15‑20 phút. Khi nước gần sệt, rắc hành lá cắt khúc và ½ muỗng cà phê tiêu lên trên, tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Mở nắp, dọn cá trứng kho tiêu ra đĩa, ăn ngay khi còn nóng cùng bát cơm trắng.

   
8. 8

   Bước 8

   Chúc các bạn thực hiện thành công và có thêm nhiều bữa ăn ấm áp, ngon miệng với món cá trứng kho tiêu này!