Cá Trứng Chiên Mè Chấm Mắm Me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lấy cá trứng đông lạnh ra, để rã đông khoảng 70% rồi dùng giấy thấm cho khô. Sau đó chuẩn bị hỗn hợp bột chiên giòn: cho bột ướt vào bát, thêm một ít nước để tạo độ đặc vừa, rồi trộn đều và cho mè trắng vào khuấy nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Để làm sốt me, mình phi tỏi băm trong chảo cho thơm, rồi cho me xanh đã nấu chín, dằm nhuyễn vào. Thêm đường thốt nốt, nước mắm, tương ớt và 2 muỗng canh nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để sốt sánh lại, nêm nếm cho vừa vị chua, mặn, ngọt.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lăn từng con cá qua bột khô, sau đó áo lớp bột ướt đã chuẩn bị, rồi thả vào chảo dầu nóng ở 180 °C. Chiên cho đến khi bề mặt cá vàng đều, giòn tan, khoảng 4‑5 phút mỗi mặt. Khi cá chín, mình vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình bày cá chiên ra đĩa, rắc thêm một ít mè trắng lên trên và dọn kèm bát sốt me đã chuẩn bị. Món cá trứng chiên mè chấm mắm me ăn nóng sẽ rất ngon khi kèm với cơm trắng.