Cá trôi kho riềng sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá trôi, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn. Giữ lại đầu cá để nấu canh. Phần cá còn lại ướp với 2 muỗng canh hạt nêm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 4 thìa nước mắm, 3 thìa đường và sả băm nhỏ. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 15‑20 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng to vừa ăn (kho sẽ làm mềm thịt). Ướp thịt với 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê bột ngọt và một ít nước hàng. Để thịt ngấm trong 10‑15 phút.

3. 3

   Bước 3

   Riềng rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng. Nếu muốn hương thơm mạnh hơn, có thể đập nhẹ vài miếng riềng rồi ướp chung với cá.

4. 4

   Bước 4

   Xếp lớp riềng dày dưới đáy nồi, sau đó xếp lớp thịt ba chỉ, cuối cùng đặt cá lên trên. Đổ nước (nước hàng) sao cho ngập mặt cá vừa đủ. Bật lửa lớn cho tới khi nước sôi, rồi hạ lửa nhỏ để kho liu riu.

   
5. 5

   Bước 5

   Kho trong khoảng 45‑60 phút cho đến khi nước cạn dần, cá mềm, thịt ba chỉ thấm vị. Nếm lại, nếu cần thêm mắm, đường hoặc hạt nêm thì điều chỉnh. Khi món đã hoàn thành, múc ra bát, rắc chút tiêu lên trên và thưởng thức nóng hổi.