Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 40 phút
Khẩu phần
4
Calo
700 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 khúc cá trôi (khoảng 1 kg)
- 300 g thịt ba chỉ hoặc thịt má heo, cắt miếng dày ~1 cm
- 1 bát con dưa chua, rửa sạch
- 2 quả cà chua to, cắt múi cau
Gia vị
- 1 củ gừng, 1 củ riềng, 2–3 củ hành khô (cắt mỏng)
- 3 quả ớt thóc nguyên quả
- Gia vị: mắm, đường, nước hàng (nước dùng)
Mình rất thích món cá trôi kho dưa – một cách kho cá truyền thống của miền Bắc, nơi cá mềm, thấm đậm vị chua cay và thơm mùi dưa. Đầu tiên mình rửa cá với dấm và muối rồi để ráo, rồi xếp lớp gừng, riềng, dưa và cá trong nồi. Thêm vào trên cùng là cà chua, ớt và miếng thịt ba chỉ để tăng độ béo ngậy. Khi nấu, mình để cá sôi 20 phút, tắt bếp để cá nguội, lặp lại ba lần rồi kho tới khi nước cạn, cá sẽ thật sự mềm như muốn tan trong miệng. Món này ăn kèm cơm trắng là tuyệt hảo cho bữa tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cá trôi cắt khúc, rửa sạch với dấm và muối rồi để ráo. Dưa chua rửa sạch, cà chua cắt múi cau, gừng, riềng cắt lát mỏng, hành khô chẻ dọc. Thịt ba chỉ cắt miếng dày khoảng 1 cm. Lót một lớp gừng, riềng và dưa vào đáy nồi, xếp cá lên trên, rồi lặp lại lớp gừng, riềng, dưa và cá. Cuối cùng đặt lớp cà chua, ớt nguyên quả và miếng thịt lên trên. Đổ mắm, đường, nước hàng và một bát nước sôi vào nồi.
- 2
Bước 2
Bạn có thể kho trong nồi áp suất, nồi nấu chậm, hoặc nồi thường trên bếp. Nếu dùng nồi thường, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để cá kho 20 phút, tắt bếp và để nguội. Lặp lại quá trình này ba lần (tổng 3 lần 20 phút). Lần cuối cùng mở lửa mạnh kho cho đến khi nước cạn, cá sẽ mềm như muốn tan. Nếm lại, nếu vị chua, cay, ngọt đã cân bằng thì món đã hoàn hảo.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.