Cá trê kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá trê, bỏ ruột và 2 cục máu tanh ở ngang thân. Sau đó cho cá vào nước sôi pha chút muối và chanh, nhanh tay rửa lại để cá không bị nhớt, rồi để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào một tô lớn, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, tiêu xay và tỏi băm. Đánh nhẹ tay cho gia vị thấm đều, rồi để yên khoảng 15 phút.

3. 3

   Bước 3

   Bắt chảo lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho 1 thìa cà phê đường vào. Đảo nhanh cho đường tan và chuyển sang màu vàng sậm, tạo lớp caramel nhẹ cho cá.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục cho cá đã ướp vào chảo, đảo nhẹ cho cá săn lại. Khi cá bắt đầu chín, đổ ½ chén nước lọc vào, đun sôi và hạ lửa vừa, để cá kho trong khoảng 10‑12 phút cho nước ngấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ớt băm lát nếu muốn cay. Hạ lửa nhỏ, để nước dần cạn lại cho đến khi sệt, rồi tắt bếp, rắc tiêu hạt và hành lá lên trên để tăng hương thơm.