Cá trê kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá trê sạch dưới vòi nước, dùng một ít muối và nước cốt chanh loãng để khử mùi tanh, hoặc có thể chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ lớp nhớt. Sau khi cá sạch, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn tỏi, cắt ớt thành 3 lát mỏng để chuẩn bị cho bước xào.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, cho 2 muỗng canh đường vào và khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng sậm (caramel). Thêm tỏi băm vào xào nhanh cho thơm, sau đó cho cá trê vào đảo đều, nấu khoảng 1 phút để cá săn lại.

4. 4

   Bước 4

   Rưới 3 muỗng canh nước mắm lên cá, đảo đều rồi đun sôi thêm 2 phút. Tiếp theo, đổ 1/3 chén nước lọc vào, hạ lửa nhẹ và nấu thêm 2 phút để cá chín đều và thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Thêm 2 muỗng canh đường còn lại và 2 muỗng canh muối, khuấy nhẹ. Khi nước bắt đầu sệt lại, cho ớt lát vào, tiếp tục nấu cho đến khi nước kho trở nên sệt như kẹo (khoảng 5 phút).

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, rắc tiêu xay lên mặt cá để tăng hương thơm. Dọn cá trê kho tiêu ra đĩa, ăn kèm cơm trắng nóng hổi.