Cá trê kho thơm kèm canh chua rau muống nấu cổ gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá trê, ngâm qua nước muối rồi để ráo. Tiếp theo ướp cá với hành tỏi ớt xay, một chút dầu ăn, hạt nêm, muối, đường và một ít bột ngọt. Để cá thấm gia vị trong khoảng 10‑15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Thơm (tamarind) nửa trái mình cắt nhỏ, cho vào chảo, thêm một ít đường, đảo nhanh cho đến khi chín và ngọt, rồi bỏ ra đĩa để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi ớt xay còn lại. Khi dậy mùi, mình cho cá trê đã ướp vào, đảo đều hai mặt cho chín vàng. Thêm một chút nước màu (hoặc nước lọc) để cá ngấm màu, rồi nêm nếm với nước mắm nửa muỗng, bột ngọt 1 thìa cà phê, hạt nêm nửa muỗng cà phê và bột ngọt. Đậy nắp, đun cho nước sệt lại, cá thấm đều hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Cổ gà rửa sạch, cắt thành khúc tròn hoặc ngắn vừa ăn. Ngâm trong nước muối khoảng 5‑7 phút để loại bỏ bọt, rồi rửa lại và để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước, cho me vào tán nhuyễn rồi lọc bỏ hạt. Thêm một ít tỏi băm vào nước canh, nêm nếm vừa ăn. Đặt nồi lên bếp lớn, đợi nước sôi rồi cho cổ gà vào ninh cho tới khi gà chín mềm.

6. 6

   Bước 6

   Rau muống cọng rửa qua nước muối, cắt khúc vừa ăn, rửa lại lần nữa cho sạch. Khi canh sôi, mình cho rau muống vào, nêm thêm gia vị (muối, đường, bột canh) để tạo vị chua ngọt hài hòa. Đun ngắn cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình bày cá trê kho lên dĩa, rắc thêm chút tiêu nếu thích. Canh chua rau muống và cổ gà được múc vào tô. Ăn kèm cơm nóng, món ăn sẽ thơm ngon, đậm đà và đầy màu sắc.