Cá trê kho nghệ tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch cá trê: bỏ đầu, rửa sạch, xoa muối để loại bỏ mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước cốt chanh. Sau khi cá không còn mùi, mình cắt thành những miếng vừa ăn. Tiếp theo, mình gọt vỏ nghệ, rửa sạch và giã nhỏ trong cối.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá và nghệ đã sẵn sàng, mình ướp cá với nghệ đã giã, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước màu, tỏi băm nhỏ và tiêu xay. Trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng cá, rồi để ướp trong 30 phút để cá ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn và ớt trái vào phi thơm. Khi dầu nóng, mình cho cá đã ướp vào nấu ở lửa vừa, không đậy nắp để cá kho tự nhiên, giúp thịt cá giữ được độ săn và thơm. Khi cá bắt đầu sôi, mình đổ vào nồi ½ chén nước nóng (để tránh cá có mùi tanh). Nêm lại một chút hạt nêm và nước mắm nếu cần, rồi để lửa nhỏ cho đến khi nước cá cạn lại và sệt lại, khoảng 15‑20 phút. Cuối cùng, mình rưới thêm ½ muỗng dầu ăn lên trên để tăng độ bóng.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi cá đã kho chín và nước đã sệt, mình tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu vào khuấy đều để tăng hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình dọn cá ra đĩa, rắc thêm hành lá cắt nhỏ lên trên. Món cá trê kho nghệ tươi đã sẵn sàng, ăn kèm với cơm nóng sẽ thật tuyệt vời.