Chuẩn bị
20 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
190 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cá trê, làm sạch và cắt khúc vừa ăn
- 1 muỗng canh hành tỏi băm
- 1 ít hành lá, cắt nhỏ
Gia vị
- 1 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng canh mắm nêm
- 1-2 trái ớt giã nhuyễn (tùy khẩu vị)
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu (theo khẩu vị)
Món cá trê kho mắm nêm là món ăn truyền thống của miền Tây, đậm đà hương vị mắm nêm và vị ngọt caramel nhẹ nhàng. Cá được ướp cùng ớt và các gia vị, sau đó kho chín tới trong nước sôi, giữ được độ mềm vừa ăn. Khi ăn kèm với rau luộc, rau sống hay một chén cơm trắng, hương vị sẽ càng thêm phần hấp dẫn. Công thức này mình học từ ba chồng và đã thử nấu nhiều lần, rất dễ thực hiện ngay cả khi bận rộn. Hãy cùng mình thực hiện món ăn này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình đun nóng chảo với một chút dầu ăn, cho 1 muỗng cà phê đường vào, khuấy cho đến khi đường tan và chuyển màu caramel vàng cánh gián. Khi đó, mình cho hành tỏi băm vào phi thơm, rồi tắt bếp.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình cho cá trê vào bát, thêm mắm nêm, ớt đã giã và các gia vị (hạt nêm, đường, tiêu). Trộn đều và để ướp khoảng 10 phút cho gia vị thấm vào cá.
- 3
Bước 3
Sau khi cá đã ướp, mình cho cá vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa liu riu, kho cho cá săn lại. Khi cá đã chín, mình thêm nước vừa đủ để ngập mặt cá, tiếp tục kho cho đến khi nước giảm còn khoảng 1/3. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá lên trên và tắt bếp. Món đã sẵn sàng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Phan Gia An
Thích tìm hiểu về hoạt động ngoài trời, nói chuyện thiên về sự thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa.