Cá Trê Chiên Nước Mắm Gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá trê với một chút muối và giấm, rồi dùng khăn giấy thấm khô. Dùng dao rạch xéo vài đường chéo lên thân cá để gia vị thấm sâu, sau đó cắt cá thành những khúc vừa ăn (khoảng 3‑4 cm).

   
2. 2

   Bước 2

   Mình bắc chảo lên bếp, cho 5 tbsp dầu ăn và một nhúm muối vào, đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, mình thả cá vào chiên trên lửa nhỏ‑vừa, chiên cho mặt dưới vàng giòn rồi lật sang mặt còn lại. Khi cả hai mặt cá đều có màu vàng óng như cánh gián, mình vớt cá ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình chuẩn bị nước mắm gừng: cho 50 ml nước mắm, 50 g đường vàng và 20 ml nước lọc vào nồi, đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn, rồi tắt bếp. Trong khi chờ, mình gọt vỏ 50 g gừng, xắt nhỏ rồi giã nát, vắt qua vải lưới để lấy nước gừng (nước gừng có vị nhẫn nên mình vắt bỏ). Sau đó mình cho gừng đã giã, 3 tép tỏi băm và ớt sừng (nếu muốn cay) vào cối, giã nhuyễn. Cuối cùng mình cho hỗn hợp giã vào nồi nước mắm đã nấu, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình xếp cá chiên ra dĩa, rưới đều nước mắm gừng lên trên. Món này ăn kèm cơm nóng và một dĩa rau muống hoặc rau lang luộc sẽ rất ngon và cân bằng vị giác.