Cá Tráp Om Dưa & Cà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chọn một con cá Tráp tươi, trọng lượng khoảng 700 g trở lên, rửa sạch phần bụng và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi rửa sạch, tôi cắt thịt ba chỉ thành miếng vuông giống quân cờ. Tiếp theo, ướp cá Tráp và thịt ba chỉ với 2 muỗng canh bột canh, để ngấm trong 5–10 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi làm nóng chảo với dầu ăn, chiên sơ cá Tráp cho đến khi da vàng giòn, rồi vớt ra để giấy thấm dầu. Trong khi chờ, tôi thái cà chua thành múi cau, cắt cải chua thành khối vuông, cắt hành lá và thì là thành đoạn dài, và giã dập nghệ non.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, tôi phi thơm hành tỏi trong chảo, sau đó cho cà chua và cải chua vào xào đến khi chín khoảng 30 %.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi rau đã chín, tôi đổ nước vào vừa ngập dưa và cà, rồi cho bột nghệ, nghệ non và phần thân thì là vào nấu đến khi sôi. Khi nước sôi, tôi cho thịt ba chỉ vào, nêm thêm bột canh và tiêu cho đến khi nước có vị chua mặn vừa miệng. Nếu nước cạn, tôi sẽ tiếp tục chêm thêm nước cho tới khi vừa đủ.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, tôi cho cá chiên vào nồi, đậy nắp và hầm thêm 5 phút để cá thấm gia vị và thịt mềm. Khi tắt bếp, tôi rắc hành lá, thì là, ớt xắt và tiêu lên trên để tăng hương vị.