Cà trắng xào - Trứng chiên - Canh bí đao nhồi cá thác lác

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trứng chiên: Đập 2 quả trứng vào bát, cho một ít tiêu và hành băm nhỏ, thêm một chút đường, bột ngọt, nước mắm và 1 muỗng nước lọc. Đánh đều cho hỗn hợp mịn. Đun chảo, cho dầu ăn, phi tỏi vàng (nếu có), rồi đổ trứng vào chiên đến khi bề mặt chín vàng, gập lại và để sang.

2. 2

   Bước 2

   Cà trắng xào: Rửa sạch 4 trái cà trắng, cắt thành 8 miếng vừa. Đun chảo, phi tỏi vàng, cho cà trắng vào xào, nêm muối, tiêu và nêm thêm hành lá khi cà đã chín tới. Xào nhanh tay để cà giữ được độ giòn, rồi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Canh bí đao nhồi cá thác lác: Gọt vỏ bí đao, cắt thành vòng dày 5‑7 cm và bỏ ruột. Ướp 200 g cá thác lác với tiêu, hành, hành tím và một ít gia vị, trộn đều, ướp 10‑15 phút cho cá săn. Nhồi cá đã ướp vào trong vòng bí. Đun sôi nước trong nồi, thả bí nhồi cá vào, nêm thêm gia vị vừa ăn, nấu cho cá chín tới. Khi canh sắp sôi, cho thêm tiêu và hành lá, tắt bếp.