Cá trắm kho tương bần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị sẵn các gia vị: xay nhuyễn tỏi và gừng, đập dập sả, rách lá chanh và băm ớt. Đặt tất cả vào một bát nhỏ, rồi cho tương bần, nước mắm, đường và bột ngọt vào trộn đều thành hỗn hợp gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một ít nước vào hỗn hợp tỏi‑gừng đã xay, khuấy nhẹ rồi đổ vào nồi, đun sôi để lấy vị thơm. Khi nước sôi, mình lấy một bát nước (khoảng 1/2 bát) để dùng cho quá trình kho sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Cá trắm đã mua về, mình rửa sạch, bỏ xương rỗng, cắt miếng vừa ăn, rồi để sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho cá vào nồi, rắc một ít muối (nếu muốn), rồi đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên trên, xếp sả, lá chanh và ớt vào giữa các miếng cá.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ nước đã chuẩn bị (khoảng 1/2 bát) vào nồi sao cho vừa ngập cá, rồi đậy nắp lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi trên lửa vừa trong 15 phút, sau đó hạ lửa nhỏ, để cá kho tiếp tục trong khoảng 40 phút cho đến khi nước sệt lại và cá thấm đều hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi cá đã mềm và nước kho đã sệt, mình nêm lại chút đường, nước mắm nếu cần để cân bằng vị ngọt‑mặn. Tắt bếp, rắc thêm vài lá chanh còn lại lên trên để tăng hương thơm.

   
8. 8

   Bước 8

   Món cá trắm kho tương bần đã sẵn sàng. Mời lên bát, ăn kèm với cơm nóng hổi để cảm nhận hương vị đậm đà của mùa đông.