Chuẩn bị
2 tiếng
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
4
Calo
1900 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 kg Cá trắm đen
- 0,5 kg Thịt mỡ
- 300 gr Trám đen đã bóc hột
- 1 cup Gừng, riềng
Gia vị
- 1 chai (330 ml) tương bần
- Hành khô
- 1 cup Nước nắm
- 2 thìa cf bột canh
- 1 ít mật mía
Mình sẽ chia sẻ cách làm cá trắm kho trám đậm đà, thơm lừng hương gừng, riềng và nước mắm, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Đầu tiên cá được rửa sạch, cắt khúc và ngâm qua rượu gừng để khử mùi. Sau đó ướp cá với tỉ lệ thịt mỡ, tương bần, hành, gừng, riềng, trám và mật mía ít nhất một đến hai giờ để thấm vị. Tiếp đến, cá được nấu trong nồi áp suất cùng thịt mỡ và trám, giữ ấm để cá ngấm đều. Cuối cùng mình kho lại trên bếp cho nước sốt sệt lại, tạo lớp sốt bóng bám trên từng miếng cá. Món ăn này vừa ngon vừa đậm đà, chắc chắn sẽ làm mọi người trong gia đình hài lòng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa cá trắm đã mua, cắt thành khúc vừa ăn, sau đó ngâm qua hỗn hợp nước pha rượu gừng và để ráo.
- 2
Bước 2
Sau khi cá đã sạch, mình ướp cá với tỉ lệ tham khảo: 2 kg cá, 0,5 kg thịt mỡ, 1 chai (330 ml) tương bần, 1 cup hành khô, 1 cup gừng và riềng, 2 muỗng cà phê bột canh, 300 g trám đen đã bóc hột và một ít mật mía. Để ướp ít nhất 1‑2 giờ (nếu không dùng tương bần, tăng đường và bột canh).
- 3
Bước 3
Mình cho nồi áp suất, xếp lớp thịt mỡ và trám đen ở đáy nồi để bảo vệ cá không bị cháy, rồi cho cá đã ướp lên trên, thêm 1 cup nước mắm. Đóng nắp, bật áp suất và nấu trong khoảng 1 giờ, sau đó giữ ấm thêm 3 giờ rồi tắt bếp để cá ngấm đều.
- 4
Bước 4
Sau khi nồi nguội, mình mở nắp, bật chế độ nấu không đậy nắp, dùng áp suất thấp để kho cá tiếp tục cho nước sốt sệt lại, đảo nhẹ tránh để đáy nồi bị cháy. Khi nước đã cạn và cá thấm vị, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.