Chuẩn bị
30 phút
Nấu
3 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
500 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 650 g bụng cá trắm
- 350 g thịt ba chỉ ngon (mỡ, nạc đan xen)
Gia vị
- 1 củ giềng
- 3 củ sả
- 1 nhánh gừng
- 4 thìa cà phê muối hồng
- 1 thìa cà phê nêm nấm
- 5 thìa cà phê đường mía
- 1 thìa cà phê tiêu
- 4-5 thìa cà phê nước màu (tùy độ đậm đặc)
Món cá trắm kho thịt ba chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị biển và vị béo ngậy của thịt ba chỉ. Với mùi thơm đặc trưng của sả, giềng và gừng, mỗi miếng cá đều thấm đậm hương vị, mềm tan trong miệng. Tôi thích ướp cá ít nhất một giờ để gia vị thấm sâu, rồi hầm từ hai đến ba giờ cho đến khi nước kho sánh lại. Khi ăn kèm với cơm trắng, món ăn sẽ mang lại cảm giác ấm áp, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy cùng tôi thực hiện từng bước chi tiết để có một bữa ăn ngon miệng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá trắm và thịt ba chỉ bằng muối, sau đó cắt thành khúc vuông vừa ăn. Rửa sạch giềng, sả, gừng; giềng thái lát mỏng, sả đập dập và cắt khúc, gừng đập dập và giã nhỏ.
- 2
Bước 2
Cho cá, thịt, giềng, sả, gừng và các gia vị (muối hồng, nêm nấm, đường mía, tiêu, nước màu) vào một bát lớn, massage nhẹ khoảng 2‑3 phút cho gia vị lan đều. Để ủ trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ; nếu có thời gian, ủ 2‑3 giờ để ngấm đậm hơn.
- 3
Bước 3
Đun sôi khoảng 300 ml nước, đổ vào nồi có cá và thịt. Đun trên lửa lớn cho sôi, rồi hạ lửa nhỏ hoặc chuyển sang chế độ hầm. Đun khoảng 2 giờ cho cá thấm gia vị; nếu có thời gian, để nghỉ rồi tiếp tục hầm thêm 1 giờ nữa. Nếm và điều chỉnh vị, màu sắc theo khẩu vị.
- 4
Bước 4
Khi cá đã mềm, thịt ba chỉ ngấm đều vị mặn ngọt, tắt bếp và dọn lên bát. Món kho này ăn cùng cơm trắng sẽ thơm ngon như cá kho ngoài quán.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.