Cá trắm kho riềng rục xương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá trắm, bỏ đầu, cạo bỏ màng đen ở bụng, lấy lòng cá ra rửa sạch và giữ lại mỡ cá. Cắt cá thành các khúc dày khoảng 5 cm.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá: cho cá vào bát lớn, thêm riềng xay, nước mắm, tiêu, sả cắt khúc, nước màu dừa và mật mía. Trộn đều và ướp trong 2‑3 giờ cho gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Xếp riềng thái lát lên đáy nồi, sau đó xếp sả và cá đã ướp lên trên. Đổ nước dừa sao cho ngập cá, phủ lá chè xanh lên mặt. Đun lửa nhỏ, kho cho đến khi nước cạn và cá chín mềm – đây là giai đoạn “cá rục xương”.