Chuẩn bị
20 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
2
Calo
920 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cá trắm (rửa sạch, bỏ màng đen)
- 300 g thịt ba chỉ (cắt miếng to dày)
- 1 quả dừa (lấy nước cốt)
Gia vị
- Đường, mắm, muối, hạt nêm (theo khẩu vị)
Mình rất thích món cá trắm kho nước cốt dừa – vị ngọt thanh của dừa hòa quyện cùng vị mặn nhẹ của mắm, tạo nên hương thơm đặc trưng. Công thức này cực kỳ đơn giản, chỉ cần vài bước chuẩn bị và mình sẽ có một món ăn đậm đà, béo ngậy cho bữa tối. Cá được chiên sơ tới khi vàng, rồi kho cùng thịt ba chỉ và nước dừa cho đến khi nước sệt lại. Thịt mềm, cá thấm đều gia vị, ăn kèm cơm trắng là tuyệt hảo. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá trắm, bỏ màng đen rồi để ráo. Rắc một chút muối lên cá, ướp nhẹ trong 5 phút để cá thấm vị.
- 2
Bước 2
Thịt ba chỉ mình cắt thành những miếng to dày khoảng 2‑3 cm, để riêng cho việc ướp sau.
- 3
Bước 3
Cho chảo lên bếp, đổ một ít dầu rồi chiên sơ cá trắm cho đến khi da cá chuyển sang màu vàng nhẹ. Khi cá vừa chín tới, mình vớt ra để ráo dầu.
- 4
Bước 4
Trong một nồi nhỏ, mình cho 5‑6 thìa canh đường vào nấu cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián, tạo thành caramel.
- 5
Bước 5
Trong lúc caramel đang chín, mình ướp cá và thịt ba chỉ với một ít mắm, hạt nêm và muối, đảo đều để gia vị thấm vào.
- 6
Bước 6
Xếp lớp thịt ba chỉ vào đáy nồi, sau đó đặt miếng cá lên trên, rồi lại xếp một lớp thịt ba chỉ nữa. Đun lửa lớn trong khoảng 30 giây để nguyên liệu hơi nóng.
- 7
Bước 7
Rót caramel đường đã nấu sẵn vào nồi, sau đó đổ nước cốt dừa vừa lấy. Đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ và để kho cho đến khi nước sệt lại, khoảng 15‑20 phút (có thể tăng giảm lửa để cá không bị khô).
- 8
Bước 8
Khi nước kho đã sệt và thịt cá thấm đều gia vị, mình tắt bếp, để món ăn nghỉ vài phút rồi dọn ra đĩa. Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi là tuyệt nhất!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.