Cá trắm kho nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt cá trắm thành những lát dày khoảng 3 cm, thái riềng non thành lát dày 5 mm và cắt thịt ba rọi thành miếng dày vừa ăn. Sau đó xếp lớp riềng ở đáy nồi, tiếp theo là lớp thịt ba rọi và cuối cùng là lớp cá, tạo thành một khối hầm thơm ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Rắc một ít muối lên trên cá, rồi đổ nước vừa đủ ngập bề mặt. Thêm bột nghệ vào nước, khuấy đều rồi đun sôi. Khi nước sôi, mình giảm lửa xuống mức hầm nhẹ, đậy nắp và để cá hầm trong khoảng 8 giờ liên tục. Ngay khi nước bắt đầu sôi, mình cho một ít nước mắm vào để tăng hương vị, rồi để lửa lăn tăn suốt quá trình hầm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã hầm gần hết thời gian, mình rắc ớt tươi cắt lát lên trên mặt cá để tạo vị cay nhẹ và màu sắc bắt mắt.

   
4. 4

   Bước 4

   Kiểm tra nước trong nồi, sau khoảng 7 giờ hầm, nước đã gần cạn, mình để lửa nhỏ hơn một chút để nước bốc hơi dần dần cho đến khi nước cạn hẳn và cá ngấm đầy hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước đã cạn hoàn toàn, cá trắm kho nghệ sẽ tỏa ra mùi thơm nồng nàn, màu vàng óng của nghệ và vị đậm đà của nước mắm. Món ăn đã sẵn sàng để dọn lên bàn, chắc chắn sẽ làm ấm lòng cả gia đình.

   
6. 6

   Bước 6

   Điểm đặc biệt của món này là không dùng đường, chỉ dùng muối và nước mắm, nên rất an toàn cho phụ nữ mang thai và mọi người muốn ăn nhẹ nhàng, không lo ngọt quá mức.