Cá trắm kho khế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá trắm, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch thịt ba chỉ rồi cắt miếng vừa. Cho cá, thịt vào bát lớn, thêm sả, gừng, hành khô, cà chua, khế, mắm, nước màu, mật mía, muối, tiêu, ớt. Trộn đều và ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng để gia vị thấm sâu.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp, cho hỗn hợp cá và thịt vào nồi sâu, đổ nước sao cho ngập mặt cá. Đun sôi trên lửa lớn, sau khi nước sôi, hạ lửa vừa cho nước tiếp tục sôi nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Giảm lửa xuống mức nhỏ, để nấu cho đến khi nước cạn dần và hỗn hợp kho đặc lại, khoảng 20‑25 phút. Khi nước còn khoảng nửa, tắt bếp và để nồi nguội tự nhiên trong vài phút.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi để nguội, bật lại bếp ở lửa nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi nước còn lại vừa đủ bám vào cá và thịt, tạo lớp nước kho dày, khoảng 10‑15 phút nữa. Cách này giúp cá thấm đều hương vị và ngon hơn.

5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp, để nguội rồi cho vào hũ sạch, bảo quản trong tủ lạnh. Khi muốn ăn, có thể hâm lại bằng lò vi sóng hoặc chiên nhanh trên chảo để giữ độ giòn. Thưởng thức cùng cơm nóng sẽ rất ngon.