Cá trắm kho dưa cải muối & súp lơ xào thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá trắm, cắt thành những miếng vừa ăn. Sau đó ướp cá với một chút muối, hành lá thái lát, gừng băm và một ít đường (nếu có mật mía thì dùng sẽ thơm hơn). Để cá ướp trong khoảng 10‑15 phút để ngấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành, gừng và ớt. Khi dậy mùi, mình cho thịt ba chỉ vào xào nhanh cho săn lại, rồi cho dưa cải muối đã ráo nước vào chung, đảo đều và nêm thêm nước mắm cho đậm vị.

3. 3

   Bước 3

   Khi dưa và thịt đã thấm đều nước mắm, mình đổ nước dưa cải muối vào nồi, đun sôi. Tiếp theo cho cá đã ướp vào, thêm một ít nước hàng (hoặc nước lọc) để nước ngập mặt cá. Hạ lửa cực nhỏ, đun liu riu cho nước cạn dần, ít nhất 15 phút. Nước sẽ sệt lại, cá sẽ mềm và ngấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi cá đang kho, mình chuẩn bị súp lơ xào thịt. Rửa sạch súp lơ, tách thành những miếng vừa ăn. Thịt ba chỉ còn lại thái mỏng, ướp với muối, hạt nêm và một chút mì chính. Hành khô và hành hoa băm nhỏ, sẵn sàng cho việc xào.

5. 5

   Bước 5

   Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi nhanh hành khô băm trên lửa lớn, rồi cho thịt đã ướp vào xào tới khi thịt chín tái, vớt ra đĩa. Thêm dầu nếu cần, phi thơm hành khô lần nữa, sau đó cho súp lơ vào xào. Khi súp lơ bắt đầu chín tới khoảng 6/8, mình rưới một ít nước để giúp chín đều, tiếp tục xào tới khi súp lơ chín tới 8/10, rồi cho thịt đã xào sẵn vào chung, đảo đều cho thịt thấm vị súp lơ. Khi mọi thứ đã chín đều, rắc hành hoa lên trên và tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Món cá trắm kho có thể chuẩn bị từ tối hôm trước, để qua đêm trong tủ lạnh. Sáng tới chỉ cần hâm lại, ăn kèm cơm trắng và súp lơ xào thịt đã chuẩn bị sẵn, sẽ rất tiện lợi và vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Nếu có nồi nấu chậm, mình còn có thể để cá kho qua đêm để vị ngấm sâu hơn nữa.