Cá trắm kho dưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá trắm, để ráo rồi cho vào bát lớn. Thêm mắm cá, muối, mì chính, hạt tiêu và gừng giã nhỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 15‑20 phút để cá thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang ướp, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Đặt lớp gừng lát mỏng ở đáy nồi, sau đó rải nửa lượng dưa chua lên trên. Đặt cá đã ướp lên trên lớp dưa, rồi xếp tiếp ớt thái lát, cà chua cắt múi cau, thì là, rau răm và hành khô. Cuối cùng, rải phần dưa chua còn lại (có thể thêm một ít nước dưa) và đổ nước lọc sao cho vừa ngập mặt cá. Nếu không dùng thịt, có thể thay bằng một ít dầu ăn để tăng độ bóng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nồi trên bếp đến khi nước sôi mạnh, rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi nước gần hết và hương vị ngấm sâu vào cá (khoảng 20‑30 phút). Khi nước đã cạn và cá chín mềm, tắt bếp, để món nghỉ vài phút rồi dọn ra đĩa.