Cá trắm đen nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xát muối lên cá, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó mình cắt cá thành những miếng vuông dày khoảng 1,5‑2 cm. Tất cả các nguyên liệu gia vị (mắm tôm, mẻ, riềng, sả, hành‑tỏi, hạt tiêu, nước mắm, muối, dầu hào, bột ngọt, dầu ăn và đường) mình cho vào một bát, trộn đều rồi ướp lên cá. Cá được ướp ít nhất 4 giờ trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất để qua đêm để hương vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Nếu mình dùng lò nướng, mình đặt khay có lỗ (không dùng khay đen) để nước cá không bị dính. Trước khi nướng, mình bật lò trước 15 phút ở 180 °C (lửa trên và dưới). Khi lò đã nóng, mình xếp các miếng cá lên khay và nướng ở 175 °C trong khoảng 20 phút. Thời gian và nhiệt độ có thể thay đổi tùy vào loại lò, mình sẽ điều chỉnh sao cho cá chín đều và da giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình thích nướng bằng than hoa vì mùi thơm đặc trưng. Khi nướng trên than, mình cho thêm 1 bát dầu ăn lên cá để tránh khô và cháy. Trong lúc chờ cá chín, mình pha nước chấm mắm gừng với ít thì là thái nhỏ. Khi cá đã vàng giòn, mình rưới một lớp dầu ăn lên mặt cá, rồi dọn ra đĩa kèm rau củ cuốn hoặc ăn kèm bánh mì. Món này rất thích hợp với các loại cá da trơn như cá lăng, cá tầm, cá anh vũ… Chúc mọi người thành công!