Chuẩn bị
35 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
210 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cá trắm cỏ
- 200 g chả cá
- 2 quả cà chua
- 3 quả sấu
- 1 cây mùng (bamboo shoot)
- 1 bó hành lá
- 1 bó rau răm và thì là
- 2 quả ớt cay
- 1 củ gừng
- 1 củ hành
- 2 tép tỏi khô
Gia vị
- 1/2 thìa canh mắm (nước mắm)
- 1 thìa cà phê muối
- Dầu ăn (để phi thơm)
Mình sẽ giới thiệu cách làm canh chua cá trắm cỏ kèm chả cá thật đơn giản nhưng đầy hương vị. Đầu tiên mình ướp cá với một chút mắm và muối, để cá thấm đều trong nửa giờ. Sau đó mình xào thơm gừng, hành, tỏi rồi cho cà chua và sấu vào nấu nên nước dùng thơm ngon. Khi cá chín, mình cho chả cá, mùng và các loại rau thơm vào, nêm nếm vừa miệng và tắt bếp. Món canh chua này vừa chua vừa cay, rất thích hợp cho bữa trưa gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ướp 500 g cá trắm cỏ với 1/2 thìa canh mắm và 1 thìa cà phê muối, để yên trong 30 phút cho cá thấm đều. Trong lúc chờ, mình rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau, gọt vỏ mùng rồi cắt lát mỏng. Hành lá, rau răm và thì là mình rửa sạch, để ráo. Gừng, hành và tỏi khô mình đập dập, cắt nhỏ để chuẩn bị phi thơm.
- 2
Bước 2
Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm gừng, hành và tỏi đã chuẩn bị. Thêm cà chua vào xào, rưới 1 thìa canh mắm, đảo đều cho cà chua mềm và dậy mùi thơm. Đổ 2 lít nước vào nồi, thả sấu và 2 quả ớt cay nguyên quả, đun sôi. Khi nước sôi, mình thả cá đã ướp vào nấu cùng, hạ lửa vừa.
- 3
Bước 3
Mình nấu cá trong khoảng 10 phút, để sấu mềm và nước canh ngấm vị chua. Nêm thêm muối, đường hoặc nước mắm cho vừa miệng (đủ chua, cay, mặn, ngọt). Khi cá đã chín, mình thả 200 g chả cá vào nồi, nấu thêm 3 phút cho chả cá ngấm vị. Cuối cùng, mình cho mùng, hành lá, rau răm và thì là vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
- 4
Bước 4
Mình múc canh ra bát, rắc thêm ít rau thơm nếu muốn và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.