Cá trạch kho tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá trạch, sau đó dùng tro bếp hoặc rắc muối lên mặt cá, bóp nhẹ để loại bỏ hết lớp nhớt. Rửa lại bằng nước sạch, để cá ráo nước trên rổ.

2. 2

   Bước 2

   Riềng rửa sạch, cắt thành những lát mỏng vừa ăn, xếp đều xuống đáy nồi. Đặt cá trạch lên trên lớp riềng, rưới 300 ml nước tương lên cá, rồi thêm 2 bát nước (khoảng 200 ml) để cá không bị khô. Rắc 2 thìa cafe mì chính, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cho tới khi nước gần cạn. Khi còn lại khoảng 1/2 bát nước, cho tiếp tục kho cho tới khi nước hơi sệt lại, rồi tắt bếp. Nếu muốn ăn cay, mình thêm 1 quả ớt đã cắt lát vào nồi; nếu không, có thể bỏ qua. Cuối cùng, rắc một ít tro bếp lên trên để cá không bám bụi và tăng hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Múc cá trạch ra đĩa, rưới nước kho lên trên và dọn kèm cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của cá và hương thơm đặc trưng từ riềng và nước tương.