Cá tra kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá tra, để cá trong nước sôi một lúc rồi cạo sạch bọt và tạp chất.

   
2. 2

   Bước 2

   Dùng dao cắt các khứa ngang trên thân cá, mỗi khứa rộng vừa ăn để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho chảo lên bếp, đổ một ít dầu rồi chiên sơ cá qua để giảm mùi tanh, chỉ chiên tới khi da cá hơi vàng.

4. 4

   Bước 4

   Đổ cá ra đĩa, ướp với tỏi phi, ớt không cay, bột ngọt, nước mắm và đường, trộn đều rồi để yên 5‑10 phút cho cá thấm gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm khoảng 100 ml nước dừa tươi vào chảo, đun sôi rồi cho cá đã ướp vào, hạ lửa vừa và kho cho đến khi nước sệt lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước đã sệt, chuyển cá và nước kho sang nồi đất, đun tiếp trên lửa nhỏ cho đến khi cá thấm đều màu và nước kho đặc hơn.

   
7. 7

   Bước 7

   Kho cho tới khi nước sệt lên màu vàng hấp dẫn, tắt bếp và dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay cùng cơm trắng dẻo.