Cá Tra Bè Kho Tương Hột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá thật sạch bằng nước sôi pha chút muối và giấm, sau đó gỡ vây, mang, đuôi và ruột. Cắt cá thành các lát dày khoảng 1‑2 cm, rồi trụng nhanh qua nước sôi trong 1‑2 phút để giảm bớt mỡ. Đặt cá sang một bát, để ráo. Tương hột không cần băm, giữ nguyên nước để làm nền sốt.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô băm. Thêm tương hột và 2 muỗng canh đường, đảo đều cho đường tan và hương thơm tỏa ra. Đổ cá đã trụng vào chảo, đảo nhẹ, rồi đổ 2 chén nước nóng và cho ớt vào. Hạ lửa nhỏ, hầm cá khoảng 10‑12 phút cho đến khi cá chín mềm và nước sốt sệt lại. Nếm lại, nếu vị còn nhạt thì thêm nước mắm, hạt nêm hoặc một chút muối cho vừa miệng. Khi nước gần cạn, tắt bếp, rắc tiêu đen lên trên.

   
3. 3

   Bước 3

   Bày cá ra đĩa, rắc thêm tiêu nếu muốn. Món cá tra bè kho tương hột thơm ngon, sốt mịn không nát, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi sẽ rất hấp dẫn.