Cà Tím xào Trứng hành tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím, cắt thành miếng vừa ăn rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút để giảm vị đắng, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi cà tím đang ngâm, mình pha nước sốt: 1/2 bát nước mắm, 1/2 bát nước lọc, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa hạt tiêu xay, khuấy đều rồi để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Đập 2 quả trứng vào bát, khuấy nhẹ rồi cho vào chảo nóng (không cần gia vị) để chiên sơ, sau khi chín lấy ra để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Băm nhỏ tỏi và hành lá, chuẩn bị sẵn cho các bước tiếp theo.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo, cho 1 thìa dầu ăn, sau đó cho cà tím vào xào. Khi dầu bị hút hết, thêm một chút dầu nữa cho đến khi cà tím chuyển sang màu vàng nâu và hơi mềm, rồi vớt ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, rắc nửa lượng hành tỏi băm lên, đun sôi cho đến khi bọt nổi lên.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho cà tím đã xào, trứng chiên và 1/2 bát nước lọc vào chảo, đậy nắp hầm nhẹ khoảng 10 phút cho cà tím mềm. Khi vừa chín, rắc phần hành tỏi còn lại lên trên, khuấy nhẹ rồi dọn ra bát hoặc đĩa.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, bày món lên mâm, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi và thưởng thức ngay.