Cà tím xào tôm khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chọn những quả cà tím non, ít hạt, mềm và ngọt để khi xào sẽ ngon hơn.

2. 2

   Bước 2

   Cắt đôi cà tím rồi cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 15 phút để tránh bị đen và loại bỏ dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm tôm khô trong nước vài phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị các nguyên liệu: tỏi băm, hành tím băm, hành lá và ngò cắt nhỏ, ớt cắt lát.

5. 5

   Bước 5

   Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chiên sơ cà tím cho bề mặt hơi vàng, rồi vớt ra để riêng.

6. 6

   Bước 6

   Trong cùng chảo, phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho tôm khô vào xào. Thêm 1/4 chén nước, đợi nước sôi lại rồi cho cà tím đã chiên vào, tiếp tục xào cùng các loại gia vị (muối, tiêu, đường, nước mắm). Cuối cùng rắc hành lá và ngò lên trên.

7. 7

   Bước 7

   Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng!