Cà Tím Xào Lá Quế Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím, cắt dọc thành 4 phần rồi cắt thành khúc vừa ăn. Ngâm khúc cà tím trong nước pha dấm loãng để tránh thâm màu. Cắt tàu hũ ki thành sợi dài, còn đậu hũ chiên cắt thành miếng mỏng. Chuẩn bị sẵn các loại gia vị và rau thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm và hành poro (hoặc hành tím) cho tới khi có mùi thơm. Tiếp theo cho cà tím vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều cho chín tới. Thêm đậu hũ chiên và tàu hũ ki, đảo nhẹ để chúng không bị nát. Nêm nước mắm chay, dầu hào chay, tiêu xay và một chút đường nếu muốn, nấu tới khi gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Tắt bếp, rắc lá húng quế tươi vào chảo, đảo nhanh để lá quế tỏa hương. Rắc hành lá cắt lát và ớt tươi (hoặc ớt khô) lên trên để tăng độ cay và màu sắc. Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.