Cà Tím Xào Gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch hành tím, cắt thành khúc dài khoảng 7‑8 cm, sau đó ngâm trong nước muối loãng pha chút chanh 10 phút để tránh bị thâm. Rửa lại cà tím, cắt thành miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rồi vớt ra để ráo. Gừng rửa sạch, cắt thành sợi mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một ít dầu, cho từng miếng cà tím vào áp chảo trên lửa vừa cho đến khi mặt ngoài vàng nhẹ. Lặp lại cho đến khi hết cà tím, rồi gắp ra đĩa để riêng – không chiên quá lâu để tránh cà tím bị nát khi xào sau.

3. 3

   Bước 3

   Trong cùng chảo, thêm một ít dầu, phi thơm tỏi và gừng đã cắt sợi. Cho cà tím đã áp chảo vào xào lại trên lửa vừa, nêm nước tương, hạt nêm và một chút đường cho vừa ăn. Khi cà tím chín tới, tắt bếp, múc ra dĩa, rắc hành lá lên trên và thưởng thức.