Cà tím um nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cà tím, rồi cắt thành lát dày khoảng 2 cm, thái chéo để tăng diện tích tiếp xúc khi chiên. Đặt các lát lên khay, rắc một chút muối nhẹ và để yên trong 5 phút để cà tím hơi chín và giảm bớt độ đắng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, mình cho các lát cà tím vào chiên ở lửa vừa. Đầu tiên chiên mặt cắt, sau đó lật sang mặt còn lại để cả hai mặt đều có màu vàng giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi cả hai mặt đã vàng đều, mình vớt cà tím ra đĩa để ráo dầu. Để chờ cho dầu trong chảo hết, mình sẽ chuẩn bị nước mắm ngay lúc này.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một bát nhỏ, mình pha hỗn hợp nước mắm: 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa nước đường phèn, 1/2 chén nước (hoặc nước lọc). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó cho tỏi băm và 2 quả ớt sừng thái lát vào.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đổ lại hỗn hợp nước mắm vào chảo đã còn dầu, bật lửa nhỏ và để lửa liu riu. Khi nước mắm sôi nhẹ, mình cho các lát cà tím đã chiên vào chảo, đảo nhẹ để chúng ngấm đều nước mắm trong khoảng 2‑3 phút, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Món Cà tím um nước mắm đã sẵn sàng. Mình dọn ra đĩa, rắc thêm ít ớt sừng tươi nếu muốn tăng độ cay, và thưởng thức cùng cơm nóng.

   
7. 7

   Bước 7

   Đây là hình ảnh của O Duyên ở Đà Lạt, mình nhận thấy quả cà tím ở đó to hơn và cắt dày hơn, nên hương vị thấm sâu hơn. Bạn có thể điều chỉnh độ dày và lượng ớt tùy theo khẩu vị cá nhân.