Chuẩn bị
30 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
120 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g cà tím dài, cắt thành khúc 7‑8 cm và chia làm 4 phần dọc
- 100 g nấm đùi gà (hoặc nấm mỡ), băm nhỏ
Gia vị
- 1‑2 muỗng cà phê tương miso (tùy chọn)
- 2 muỗng canh sốt đậu cay Douban jiang
- 2 muỗng canh đường
- Dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh để xào)
- Hạt nêm (hoặc muối) vừa ăn
- Tỏi băm (nếu không kiêng) – tùy chọn
Món Cà tím Tứ Xuyên là phiên bản chay đậm đà của món Mapo nổi tiếng, thích hợp ăn kèm cơm trắng. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách chuẩn bị, xào nấm và hầm cà tím sao cho thấm vị, mềm ngon mà không mất công. Các bước được sắp xếp hợp lý, vừa dễ thực hiện vừa giữ được hương vị đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên. Hãy cùng tôi tạo nên một bữa ăn đầy màu sắc và hương thơm nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi cắt cà tím thành các khúc dài 7‑8 cm, rồi cắt dọc mỗi khúc thành 4 phần. Ngâm chúng trong nước muối nhẹ ít nhất 30 phút, rửa sạch và để ráo. Đây là bước giúp cà tím không bị đắng và giữ độ giòn khi hầm.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, tôi băm nhỏ nấm rồi cho vào chảo nóng, thêm 2 muỗng canh Douban jiang, 2 muỗng canh đường, và nếu muốn thêm 1‑2 muỗng cà phê miso. Xào khoảng 5‑7 phút cho nấm thấm gia vị, rồi đổ thêm nửa bát nước (khoảng 100 ml) để tạo nền nước hầm.
- 3
Bước 3
Sau khi nấm đã mềm, tôi cho cà tím đã ráo vào chảo, hạ lửa nhỏ và om trong khoảng 15 phút cho cà tím chín mềm và thấm đều hương vị. Khi cà tím đã mềm, tắt bếp, rắc một ít hạt nêm và tỏi băm (nếu dùng) để tăng hương thơm, rồi dọn ra bát.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Lý Bích Ngọc
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về công nghệ tiện ích, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua quản lý tài chính cá nhân.