Cà tím rán giòn thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím, cắt thành lát dày khoảng 0,5 cm để khi rán không bị nát. Ngâm lát cà tím trong nước muối nhẹ trong 5‑10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Việc ngâm giúp cà tím không thấm dầu quá nhiều và giữ được độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với đủ dầu ăn, cho cà tím vào chiên ở lửa vừa‑lớn cho đến khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng nâu và bên trong chín tới. Khi cà tím đã lên màu đẹp, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một chảo khác, cho một ít dầu, phi thơm hành khô, tỏi băm, sau đó thêm hạt tiêu và ớt đã sẵn sàng. Đổ cà tím đã rán vào, nhanh tay đảo đều, nêm thêm muối, đường, nước mắm cho vừa ăn. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện và cà tím còn ấm, tắt bếp và dọn ra đĩa.